I lokalene til Ostecompagniet ble 17 NLJ’ere inklusive noen utenfra samlet til ost- og vinkurs den 8. september. Først ble dette kurset arrangert i juni, men avlyst på grunn av minimal påmelding, heldigvis greide vi å samle mange nok til å holde kurs på i september. For denne kvelden ble fylt med kunnskap som ble prøvd ut i praksis. Ostecompagniets leder Kenneth Myklebust har meget god kunnskapsbakgrunn innen ostefaget og lot dette flomme utover deltakerne. Han er en engasjerende og entusiastisk formidler.

Kittost, harde hvite, hvit- og blåmugg?
Det ble servert ost fra småskalaprodusenter til vellagrede TINE-varianter som er unike i sin smak og karakter. En bør servere minst en ost fra hver av ostefamilene kittost, harde hvite, hvitmugg og blåmuggoster. Disse kan bli mer smaksrike når man blir mer avanserte i sin ostesmak. For en nybegynner kan milde oster som TINE Gräddost og Creme Cherie, mens Ekstra vellagret Norvegia og Norsk Chevre er for de mer viderekomne.  

Drikke
Ostene ble presentert for et utvalg viner som kunne passe til. Rødvin er ikke en selvfølge til ost, det kan serveres både hvite og røde viner. Serveres rødvin bør det være en vin med lite tanniner som helst ikke er lagret på eikefat. Jo saltere osten er, jo søtere vin bør serveres. Ønsker en alkoholfrie alternativer kan både te, cider, mozell, drue- eller eplejuice anbefales.

Tilbehør
Tilbehøret til ost og vin er heller ikke uten betydning. Glem for all del druer, stangeselleri, reddiker og paprika som tilbehør til vin. Bruk heller friske jordbær, akasiehonning, dadler, valnøtter eller tørkede aprikoser.  Et annet godt råd er å romtemperere osten om lag to timer før den skal serveres, da kommer smakselementene til sin rett. Best oppbevaring er i kjøleskapets grønnsaksskuff 4-10 grader C.

Jeg forteller ikke mer, meld deg heller på et ost- og vinkurs, det blir garantert en lærerik opplevelse.

 
Fra venstre: Even Bratberg, Ylva Lysvåg, Randi Vingelsgård og Rannveig Ødegaard tester ostene.

Fra venstre: Tone Budde Erichsen skriver ned vintipsene, Svein Skøien og Ylva LYsvåg følger nøye med.  

 
Leder for Ostecompagniet Kenneth Myklebust går gjennom ostene med lyttende deltakere fra venstre Randi Vingelsgård, Thorgeir Næss og Jon Schärer. 

Et utvalg av tilbehør har også sin egenskaper som skal fremheve ostesmaken. 

Utrolig mye å velge i!