IFAJ-kongressen 2007 ga et sterkt inntrykk av risdyrkingens plass i det japanske jordbruket og hvordan risen har preget landskapet og folket. Etter deltakelse på 2008-kongressen i Østerrike og Slovenia sitter et lignende bilde igjen på netthinnen. Epledyrkingen langs ”Steierische Apfelstrasse”, lippizaneroppalet i Lipica og skinkeproduksjonen i Slovenia er resultat av generasjoners landbrukstradisjoner. Landskapet og produksjonen har preget folket og vice versa.
I den sørøstlige delen av Østerrike finner vi Steierische Apfelstrasse, en om lag 25 kilometer lang strekning. Det anbefales å ta turen i slutten av april når fruktblomstringen er på det beste og en tur ved innhøsting når en kan gå innom flere steder og smake på diverse utvalgte både flytende og faste epleprodukter. Fra å produsere råstoffet epler, til å foredle epler til salgbare produkter på egen gård og til og med invitere turistene inn på gården til overnatting, er ikke uvanlig i Østerrike. Å kombinere epleproduksjon med turisme er en fin måte å bli kjent med matproduksjon i sitt rette element.
I Slovenia er oppal av de hvite lippizanerne en tradisjon som går flere hundre år tilbake. Hestene brukes i den spanske rideskolen i Wien og er svært egnet til oppvisning og show. De er hvite og vakre hester som voksne og kan bli svært kostbare i innkjøp om hestens egenskaper er de riktige. I Lipica har de hånd om oppalet og trening.
Innerst i Adriaterhavet ligger Slovenia og den spesielle kalde og tørre vinden ”burja” som blåser nordfra har vært brukt til å tørke skinker i generasjoner. I dagens produksjon er det bare vinden igjen. Skinkene importers fra andre områder og land, saltes, røykes og tørkes på tradisjonelt vis som alltid, selv om produksjonslokalene er tipp topp moderne. Kvaliteten er svært god og en kan trygt si at denne typen mat produseres på luft og kjærlighet. Skinkene fra KRAS er merket med opphavsrettigheter slik at en garanterer at de er produsert slik distriktets tradisjon tilsier. Denne produksjonsmetoden er patentert.
Epelproduksjon, hesteoppal og skinkeproduksjon viser gamle landbrukstradisjoner som holdes i hevd og uten disse ville landskapet, folket og identiteten vært helt annerledes.
Østerriksk epleprodusent i sin "Edens hage". Foto: Sølvi Svendsen
Lippizaner, Slovenia. Foto: Sølvi Svendsen
KRAS-skinke, Slovenia. Foto: Sølvi Svendsen
Les mer om epleturisme i Østerrike
Les mer om Lipica i Slovenia
Les mer om KRAS-skinke i Slovenia
Les mer om Burja-vinden i Slovenia
